珠海食堂承包公司告訴你廚房那些事

作者：管理員發表時間：2020-04-25 18:00:06

廚房本來是一個充滿濃濃的菜香味氣息的地方，可對于廚房小白來說，沒有廚房安-全意識，是很危險的。下面盛弘餐飲整理幾件發生在廚房常見的隱患，希望大家都能避免。

1.不要用微波爐加熱雞蛋！

原因：雞蛋內部加熱膨脹，而蛋殼卻阻擋了氣體的膨脹，就會出現爆炸。
凡是帶殼、帶皮的密封食物，都必須進行開封處理才能用微波爐加工。在加熱袋裝、盒裝的牛奶、豆漿等飲品時，也應事前拆開包裝加熱。
2.沒解凍的冷凍食物不要直接放進熱油鍋里！
原因：由于食物外層的冰迅速變成水蒸氣，讓油鍋當即沸騰起來，不只鍋里的食物會炸飛傷人，沸騰的油溢出來，落到燃氣灶的火苗上還會起火！
3. 油鍋起火后不要直接往里面倒水！
原因：水碰到熱油會迅速蒸騰，緊接著浮起的高溫油滴同空氣中的氧氣發作反應，構成烈焰，情況嚴重的話可能會讓整個廚房著火。
應先關火，防止因持續加溫致火勢加大；再從側面漸漸蓋上鍋蓋，滅掉火焰。整個過程中，不要移動起火的鍋子，以防發生事故。